Feeds:
Записи
Комментарии

Archive for the ‘Первые блюда’ Category

Всем привет!

Хочу предложить вам вариацию овощного супа. Не буду умничать, назову этот суп овощной. Можно отнести его и к лёгкой вариации супа минестрина.

(далее…)

Read Full Post »

Я редко «выступаю» с супами, но оставить этот суп без внимания я просто ну никак не могу.

(далее…)

Read Full Post »

Рецепт этого супа я уже писала, хочу просто освежить фотографии и напомнить, что этот суп очень вкусный. Настоятельно рекомендую его приготовить.

(далее…)

Read Full Post »

Предлагаю Вашему вниманию холодный летний суп. Очень актуально в жару — и вкусно, и быстро. И освежает.

 

 

Гаспачо (исп. gazpacho) — блюдо испанской кухни, холодный суп из перетёртых или пюрированных сырых овощей, прежде всего помидоров. Гаспачо происходит из Андалусии и представляет собой типичное блюдо  т. н. «средиземноморской диеты».


Мятное огуречное гаспачо получилось чудесное и для жаркого летнего дня, повторяю,  просто незаменимо.

На 4 порции:

  • 4-6 небольших огурца

  • 1,4 красной луковицы- молодой лук 2 штуки

  • пучок рукколы

  • 2-3 зубчика молодого чеснока*

  • пучок мяты

  • шнитт-лук (небольшой пучок)

  • пару ложек свежего сока  лайма (или лимонного)

  • соль морская

  • перец свежемолотый,
  • оливковое масло

Пропорции уменьшила под свою семью.

*Чеснок — по вкусу.

  (далее…)

Read Full Post »

«Минестроне» в переводе с итальянского переводится как «большой суп» или «суп с большим количеством ингредиентов».

 Итак, предлагаю Вам весенниий минестроне

(далее…)

Read Full Post »

Замечательный суп. Особенно он хорош для тех, кто, как и я,  не любит сложные овощные супы.


(далее…)

Read Full Post »

Я обещала рецепт супа из цветной капусты. Так вот более нежного и вкусного супа,  я ещё не пробовала. У этого супа такая нежная текстура, что я даже назову её шёлковой. Попробуйте приготовить этот суп и убедитесь сами, что это наинежнейший крем-суп, какой вам когда-то доводилось пробовать

 

Рецепт этого супа взят  из коллекции Le Cordon Bleu

 

 

Продукты на 4 порции:

  • небольшая головка цветной капусты (примерно 200 г) — или половина+остатки от  предыдущего рецепта
  • 15 г несоленого сливочного масла
  • белая часть небольшого лука-порея — по желания
  • 15 г муки
  • 750 мл молока
  • соль, перец, мускатный орех

 

Для подачи:

  • топленое или растительное масло
  • 4 ломтика хлеба, нарезать кубиками
  • свежая зелень (петрушка)

 

Цветную капусту разобрать на соцветия, 100 г отложить.

Оставшиеся соцветия  положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы капуста была полностью покрыта. Если воды недостаточно, добавить молоко.

Поставить на огонь и довести до кипения.

Уменьшить огонь и варить на медленном огне примерно 7 минут или до мягкости капусты. Капусту вместе с жидкостью, в которой она варилась, пюрировать в комбайне или в блендере до однородного состояния.

 

В средней кастрюле распустить сливочное масло. Добавить нарезанный тонкими кольцами лук-порей.

Накрыть крышкой и томить на слабом огне до прозрачности и полного размягчения лука. Посыпать мукой, перемешивая на огне до образования легкого кремового оттенка.

Снять с огня, влить оставшееся молоко и тщательно перемешать.

Вернуть кастрюлю на огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения.

Добавить пюрированную капусту в кастрюлю, заправить специями по вкусу.

Снять с огня и накрыть крышкой.

 

Оставшиеся кочешки  разобрать на соцветия.

В маленькой кастрюле довести до кипения подсоленную воду, добавить капусту  и варить примерно 2 минуты.

Достать и сразу же остудить,  опустив в холодную воду, затем откинуть.

Ломтики хлеба нарезать кубиками и обжарить в нагретом топленом или растительном масле до золотистого цвета.

Выложить на бумажные салфетки для ужадения лишнего жира и слегка посолить.

Перед подачей прогреть суп (если слишком густой, добавить сливки). Взбить немного густых сливок. Разлить суп по тарелкам, добавить соцветия капусты, взбитые сливки, крутоны. Украсить свежей зеленью.

 

Мои комментарии.

Я думаю, что удобнее будет сначала приготовить крутоны, отварить 100 г оставленных соцветий, а далее заняться супом.

У меня муж любит в этот суп добавить топлёное масло — в этом что-то есть.

 

Приятного аппетита!!

Read Full Post »

Older Posts »