Feeds:
Записи
Комментарии

Archive for the ‘Соусы — сладкие-несладкие’ Category

Доброго времени!!!

Хотя сезон спаржи — asparagus officinalis — официально начинается в апреле, я его уже открыла перуанской спаржей.

Сезон спаржи в Германии длится не больше семи-восьми недель: первые упитанные белёсые спаржины появляются на прилавках овощных рынков и в деликатесных магазинах во второй половине апреля, или, если весна была холодной, то и в начале мая. Заканчивается же сезон всегда строго в один и тот же срок: на Иванов день, 24 июня.

Но с сегодняшним изобилием овощей в маркетах любители спаржи могут лакомиться этим деликатесом круглый год, чем я и воспользовалась, не дожидаясь официального открытия сезона..

(далее…)

Реклама

Read Full Post »

Лето в разгаре, а значит и шашлыки, и барбекю, и прочие вкусные изыски сейчас очень актуальны. А к ним необходимы соусы.

Предлагаю вашему вниманию очень вкусный соус для шашлыков и прочих гриль-барбекю.

Я совсем не люблю покупные кетчупы, поэтому этот соус прекрасно может заменить кетчупы и прочее что-то магазинно-томатное.

И самое главное, ничего не нужно варить — соус готовится из свежих трав и овощей.

Только нужно иметь очень качественный томатный соус для основы. Можно за основу взять приготовленный заранее соус, а заправить и довести до состояния соуса можно перед подачей,а можно и заранее.

  (далее…)

Read Full Post »

Предлагаю вашему вниманию очень вкусный соус. Мне он нрвится больше, чем кетчуп и ему подобные соусы. Готовится легко и быстро. А из овощей со своего огорода (без химии и всяких ускорителей-химикатов и пр. дерьма, гомо-не гомо) — как сейчас модно и актуально говорить — экологически чистыми — просто сказка.

 

А т.к. помидоров выросло не  просто много, а очень много, то я сварила томатные соус (для себя и для друзей). . Соус получился густой красивый  и очень вкусный. И безо всяких добавок-ускорителей-консервантов…

ПРИМЕРНО на 500 мл готового соуса:
  • 1,5  кг помидоров
  • 2 острых красных стручковых перца
  • 2 средних яблока (сладкие сорта)
  • 5 ст.л. сахара
  • 10 семян кориандра
  • 0,5 зведочки бадьяна
  • 0,5 ч.л. свежемолотого черного перца
  • 1 ст.л. морской соли

(далее…)

Read Full Post »

Очень простой соус,  чего не скажешь о вкусовых качествах. Готовится просто, съедается мгновенно.

Очень удобно для фуршета, с несладкими мадленами

(далее…)

Read Full Post »

Поле́нта (итал. Polenta) — итальянское название блюда из кукурузной крупы. В Болгарии это качамак, в Молдове — мамалыга. Суть одна, вернее, «корень» общий — кукуруза.

…»Нужно идти спать», — решила я, взглянув на часы и пошла…готовить поленту.

Зачем? Ответов два:,

1. Я   до выходных осталась в гордом одиночестве, вернее, в дуэте со своим котейкой, а это целая неделя.  Зная своего мужа, я твёрдо убеждена в том, что он это есть не будет, может даже категорически отказать попробовать (что с ним бывает нередко). Поэтому я, ничем не рискуя, готовлю её для себя.

2. У меня есть кукурузная мука, значит её нужно использовать. А то некоторые мне задают идиотские вопросы в маркетах «А зачем тебе это или то…» Вот недогадливый… затем. Раз продают, значит ЭТО кому-то нужно. А если ЭТО кому-то нужно, то может пригодиться и мне. Когда-нибудь…

И есть ещё третий ответ. Что-то мне подсказывало, что полента мне может понравиться, т.к. память услужливо подсовывала отрывочные воспоминания детства: бабушка варит цыплятам кукурузную кашу, оставляет её остывть, а я запускаю туда свои пальчики, вытаскиваю распареные зёрна и отправляю их в рот. И мне, наверное, это очень нравилось, раз я об этом помню..

Я и сейчас  люблю кукурузу.  Варёную, горячую, посыпанную солью…поп-корн так себе…а вот початок…

Но вот до этого раза из кукурузной крупы/муки ещё ничего не готовила. Давно-давно пробовала гоми. Честно говоря, никакого впечатления ах! на меня тогда это  не произвело. Так что решила я всё-таки попробовать на «зубок» кукурузную крупу, вернее то, что должно получиться из неё, много лет спустя после неудачного «дегустирования»..

Короче, дело пошло, полента стала вариться. Правда, из кукурузной муки, а не крупы….

 

(далее…)

Read Full Post »